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奇臺縣成功創建“中華美食之鄉”

2019-06-27 17:03:48 來源:奇臺縣商務和工信局 李麗
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6月25日,第四屆世界廚師節在青島國際會議中心隆重舉行,奇臺縣被世界中餐業聯合會授予“中華美食之鄉”榮譽稱號并當場授牌。

奇臺歷史悠久,飲食文化底蘊深厚,地處天山北坡,物產豐饒,實屬富庶之地,漢唐時期,這里是軍屯文化、農墾文化的匯聚地,也是奇臺飲食文化的源頭,清末民初有著“千峰駱駝走奇臺,百輛大車進古城”的輝煌,商業文化的繁榮帶動了飲食文化的蓬勃發展。奇臺美食的精湛技藝和特色小吃,自古以來就聲名遠播,民間有“不吃奇臺四寶、不喝奇臺四大湯,枉來新疆浪一趟”的說法。

奇臺美食烹制方法各具特色,菜肴類別繁多,大致可分為三大類,第一類(肉菜類)有過油肉、生燒肉、黃燜肉、蔥爆肉、酸辣肉丁、燒條子等;第二類(禽蛋類)有清蒸全雞、大盤雞、黃燜雞、涼拌雞等;第三類(湯菜類)有豆腐湯、雞蛋湯、汆湯、拌湯、三鮮湯、丸子湯等。傳統小吃各具特色,過油肉軟嫩爽滑、椒鹽夾沙酥脆香口,燒麥入口即化,黃面涼皮食之不忘,還有穆氏糕點、“楊麻子”油糕、郭記元宵等,獨具古城特色和魅力的珍饈美味不勝枚舉。

奇臺美食選料精細,原料品質高,奇臺是全國糧食生產先進縣標兵,“奇臺面粉”創建為全國首個面粉類國家地理標志產品,面筋質含量和延伸度位于全國之首,有優質的農畜產品,已認證綠色食品原料基地100.5萬畝、有機食品原料生產基地1.4萬畝、綠色食品14個、有機食品8個,這些優厚的資源條件保證了菜肴面食的高水平和高質量。

近年來,奇臺縣以特色美食為媒,以龍頭餐飲帶動,通過舉辦美食文化節、“巧廚娘”廚藝大賽、中國西部“一帶一路”餐飲發展論壇、尋找中國好食材推介會等多種形式,不斷挖掘、展示和推介特色美食文化,2019年被授予“新疆美食之鄉”、“新疆廚師之鄉”稱號。同時,奇臺縣以創建“中華美食之鄉”為契機,加強規劃管理、繁榮餐飲產業、培育餐飲人才、弘揚餐飲文化、打造餐飲品牌,努力將奇臺美食打造成為奇臺的城市名片、文化名片和旅游名片。

下一步,奇臺縣將充分發揮“中華美食之鄉”的品牌作用,進一步提升餐飲產業發展水平,推動中國烹飪技藝的傳承與創新,為弘揚中華飲食文化做出更大的貢獻。

責任編輯:楊琳
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